Vasaras gastronomisko pārbagātību svaigu zaļumu un dārzeņu cienītāji tā vien gribētu pastiept garumā…. Lai arī kā nemēģinātu pārliecināt, ka ziemā audzētie dārzeņi ir gandrīz tikpat veselīgi un garšīgi, tos nevar salīdzināt ar tiem, kas izauguši piemājas dārziņā. Nekas tik labi nesaglabā šo vasaras garšu kā mājās sakonservēti dārzeņi.
Zaļo tomātu un kāpostu pagatavošanai vajadzēs:
- 1 kg zaļu tomātu
- 1 kg kāpostu
- 2 sīpoli
- 2 saldie pipari
- 100 gr cukura
- 1 ēd./k. sāls
- 2 ēd. /k. galda etiķa
- 5-7 melno un tikpat smaržīgo piparu
- Zaļos tomātus sagriež šķēlītēs, smalki sagriež kāpostus, sīpolus, papriku iztīra no sēklām un sagriež 2-3 cm platās strēmelītēs.
- Sajauc kopā visus dārzeņus, pievieno sāli. Pārliek emaljētā traukā, virsū uzliek slogu un atstāj uz 8-12 stundām.
- Pēc tam nolej lieko šķidrumu, pieliek pārējās garšvielas, etiķi un cukuru. Vāra 10 minūtes. Karsto maisījumu liek burkās un sterilizē vārošā ūdenī.
